Il capitone
Natale 2005
Per la pasta: 7 uova intere più 3 tuorli, 100 gr. di miele, 100 gr. di strutto, 450 gr. di zucchero, 500 gr. di cioccolato, 700 gr. di mandorle abbrustolitee macinate (con tutta la buccia), 500 gr. di farina, una tazzina di caffè, scorza di limone, cannella, 5 gr. di ammoniaca.
Per il ripieno: 300 gr. di mandorle bianche lessate spellate e macinate, 200 gr. di zucchero, un bicchiere di acqua, scorza di limone, cannella. Si fa cuocere il tutto dopo averne dato forma di capitone.
Per la copertura: 500 gr. di cioccolato da copertura da sciogliere a bagno maria.