Palatelle con marmellata d’uva

Ingredienti:

12 uova meno 2 albumi, 350 gr. di zucchero, 350 gr. di strutto, 800 gr. di farina, 45 gr. di cremore, 15 gr. di bicarbonato, scorza grattugiata di un limone.

Procedimento:

Lavorare insieme le uova e lo zucchero, aggiungere lo strutto a temperatura ambiente, poi la farina, il cremore e il bicarbonato, infine la scorza del limone. Stendere l’impasto su una spianatoia di legno e formare delle strisce ovali. Sistemarvi all’interno la marmellata d’uva, ripiegare i bordi e girare la palatella. Spalmare la superficie con un tuorlo d’uovo lavorato con lo zucchero oppure con glassa reale. Cuocere in forno caldo finchè la superficie non risulti dorata.